Surti Ghari | સુરતી ઘારી
This recipe has been contributed by Margi Kunjan સામગ્રી: દૂધ - ૩ લિટર (હેવી ફેટ ) ખાંડ - ૬૦૦ ગ્રામ મિક્ષ ડ્રાય ફ્રૂટ - ૨૫૦ ગ્રામ એલચી પાવડર - ૧ ચમચી ઘી - ૫૦૦ ગ્રામ મેંદો - ૨૫૦ ગ્રામ ચણા નો લોટ - ૨ ચમચી કેસર - ચપટી નોંધ: ત્રણ લિટર દૂધ માંથી અંદાજીત ૫૦૦ ગ્રામ માવો તૈયાર થાય.. સમય: ૨ કલાક બનાવની રીત: સૌપ્રથમ કઢાઈ માં દૂધ નાખી ખુબ જ હલાવવું . અને ઉકાળવું. એમાથી મોળો માવો તૈયાર થશે. ત્યારબાદ તેને ઠંડો પાડવો. એક કઢાઈ માં બે ચમચી ઘી મૂકી, ચણા નો લોટ ધીમે થી શેકવો. તેમાં મોળો માવો નાખી ધીમા તાપે હલાવવો. તેમાં ચપટી કેસર નાખી ધીમા તાપે હલાવવું. તેને ઠંડુ પડવા દેવું. ત્યારબાદ તેમાં અધકચરા વાટેલા ડ્રાય ફ્રુટ, એલચી પાવડર તથા દળેલી ખાંડ નાખવી. તેના અદાજીત ૧૫ મોટા ગોળા વળવા. તે માવા ના ગોળા ને ફ્રીઝ મૂકવા. એક વાસણ માં મેંદા નો લોટ લઈ, તેમાં બે ચમચી ગરમ ઘી નાખી રોટલી જેવો લોટ બાંધવો. ત્યારબાદ તે લોટ ને થોડીવાર રહેવા દેવો. તે લોટ ના પૂરી જેવા નાના નાના લુવા કરી પાતળી પૂરી વણવી. તે પુરીમ...
