Rajkot special Chapdi Undhiyu | રાજકોટનું જાણીતું ચપડી ઊંધિયું

રાજકોટનું જાણીતું ચપડી ઊંધિયું - શિયાળાની આ વાનગી ખૂબ જ લોકપ્રિય છે.

This recipe has been contributed by Tanvi Bhut.

૬ વ્યક્તિ માટે.

સામગ્રી:

·      રીંગણું: ૫૦૦ ગ્રામ

·      બટાટા: ૨ મોટા નંગ

·      વટાણા: ૫૦૦ ગ્રામ

·      તુવેર, વાલ, વાલોર: ૫૦૦ ગ્રામ

·      ગવાર: ૧૦૦ ગ્રામ

·      ફ્લાવર: ૨૫૦ ગ્રામ

·      ટામેટા: ૫૦૦ ગ્રામ

·      લીલી ડુંગરી: ૪ નંગ

·      લસણ: ૮-૧૦ નંગ

·      કૌબી: ૨૫૦ ગ્રામ

·      ઘઉં નો લોટ: ૧ કિલોગ્રામ

·      તલ: ૩ ચમચી

·      જીરું: ૨ ચમચી

·      તમાલપત્રના પાન, સૂકા મરચાં: ૩-૪ નંગ

·      તેલ: ૧ કિલોગ્રામ

·      હિંગ: સ્વાદ અનુસાર

·      કોથમીર: શાક બન્યા બાદ છાંટવા

ઊંધિયું બનાવવાની રીત:

·      બધું જ શાક ઝીણું સમારવું.

·      તેલ ગરમ કરીને થોડું જીરું, તમાલપત્રના પાન, સૂકા મરચાં મૂકીને લસણ, ડુંગરી, ટામેટાનું વધાર કરવું.

·      તેમાં લાલ મરચું, મીઠું, થોડી હળદર, ગરમ મસાલો ઉમેરીને હલાલવવું.

·      થોડું ચડી ગયા પછી તમામ લીલા શાકભાજી ઉમેરવું. પછી પાછો મસાલો કરવો.

·      મરચું, મીઠું, ગરમ મસાલો ઉમેરીને ૨ ગ્લાસ પાણી ઉમેરવું.

·      કુકરમાં ૫-૬ સીટી કરીને ઉતારી લેવું.

ચાપડી બનાવવાની રીત:

·      ચાપડી બનાવવા માટે ઘઉં નો કરકરો લોટ લઇ તેમાં તલ, હિંગ,  મીઠું, જીરું, તેલનું મોણ નાખવું. આ બધું ઉમેરીને કડક લોટ બાંધવો.

·      ત્યારબાદ તાવળો મુકીને તેલ ગરમ કરવું. બાંધેલા લોટ ના લુવા કરી, થોડું વણી, ધીમા તાપે તળી લેવી ને બ્રાવન રંગ ની થાય પછી પીરસવવી.

·      ચાપડી ઊંધિયું તળેલા લાલમરચાં, લીલી ડુંગરી, પાપડ, છાશ સાથે પીરસવું.

This recipe has been contributed by Tanvi Bhut.